Azienda agricola Fasoli Gino - po převzetí rodinného podniku se nerozluční bratři Natalino a Amadilo Fasoli zcela upjali k myšlence BIO vinařství. Jejich vinohrady leží v Itálii, v údolí Illasi, mezi Veronou a Soave. Nejstarší keře odrůdy Garganega a Merlot byly vysázeny před 30 - 50 lety, další odrůdy jsou staré 10 - 15 let. Filozofie kvality bratrů Fasoliových má dva směry: na jedné straně produkci špičkových vín, na druhé straně vína pro každý den. Ovšem i ta musejí být tak lahodná, jemná a chutná, aby jejich pití bylo zážitkem. Důkazem perfektního zvládnutí řemesla je např. „obyčejné“ Soave Borgoletto, které dodávají už léta v pozoruhodně konstantní kvalitě.

Jejich otevřenost, zdravá zvídavost a na mnoha cestách nasbírané zkušenosti stojí za jejich Cru z odrůd Merlot, Pinot-Nero a jejich dezertními víny. Vína Sande, Calle a Orgno jsou bez kompromisu plněna jen v dobrých letech.

Přísný výběr hroznů a vysoký podíl ruční práce při koncentraci vín sušením jsou vedle schopností bratrů Fasoliových tajemstvím jejich vín v regionu, který je spíše znám víny lehkými a ovocnými. Vinařství Fasoli patří skutečně mezi špičkové podniky, což, dokazují cenná vyznamenání také z konvenčního vinařství, např. cena pro nejlepší vinohrad Veneta na prestižní soutěži Vinitaly a „slunce“ přísného znalce vín pana Veronelliho.

S typicky italskou, živou, ale soudržnou rodinou v zádech, s hlubokými kořeny v dlouhé vinařské tradici kráčejí skromní a dlouhodobě uvažující bratři novou cestou. To naštěstí oceňují i milovníci vína: po ochutnání laciných BIO Soave se všichni k Fasoliovým rádi vracejí.